< >
Организация туров и экскурсий
по Грузии, услуги размещения
Валюта
Назад
Информация
Грузинское застолье

Грузинское застолье

Кханци (рог)

Грузины рассматривают праздник как угодное Богу деяние, которое гармонизирует отношения между людьми. Прием гостей сопровождается широким застольем. Традиционно семья только тогда считалась добропорядочной и пользовалась всеобщим уважением, если она была хлебосольна и гостеприимна.

Во время застолья создается особая атмосфера свободного общения, которое сопровождается обильным угощением, отсутствием запретов на чрезмерность в еде и питье.

Праздничное настроение повышало нарядное убранство стола, изящество сосудов для вина, изысканность блюд, торжественность застольных речей. Всех присутствующих связывало совместное переживание происходящего, что способствовало усилению чувства этнической близости и утверждению групповых ценностей.

Эйфория праздника соответствует глубинным образам традиционной картины мира грузин. Уже в древности сложился определённый порядок проведения застолья и стиль поведения его участников. Между собравшимися должны царить любовь и дружба, иначе праздник не состоится, каким бы мастером ни был тамада. Поэтому каждый тост завершается всеобщим восклицанием «Гаумарджос!» — пожеланием здоровья всем присутствующим. За грузинским столом все равны, как перед Богом. За Бога всегда произносится первый  садгегрдзело («тост» по-грузински).

На грузинском застолье всегда незримо присутствуют «ушедшие». Поэтому, поминая предков (обязательный тост вне зависимости от повода встречи), принято чокаться: они живы, пока их помнят и любят.

Традиционно произносят тосты за Грузию, родителей, детей, братьев и сестер, за друзей, гостей, за хозяина торжества, за хозяйку дома, приготовившую угощение.

Хороший тамада — прекрасный оратор, способный чувствовать и держать публику, знающий меру в песнях, шутках и философских изречениях. Его задача — создать в компании дух единства. Этому просто так не научишься. Тамадой становятся постепенно, внимая за столом мудрости старших с младых ногтей и учась понимать вино.

К традиционным доблестям мужчины на Кавказе всегда относились виртуозное владение оружием, а также музыкальным инструментом, певческое и танцевальное искусство. Культура танца на Кавказе столь же прославлена, как и кавказская кухня.

УКРАШЕНИЕ СТОЛА ТРАДИЦИОННОЙ УТВАРЬЮ БЫЛО ТРЕБОВАНИЕМ РЕЛИГИОЗНЫХ УСТАНОВЛЕНИЙ, НОРМ ЭТИКЕТА И ЭСТЕТИКИ ГРУЗИНСКОГО ЗАСТОЛЬЯ. 

Каждый сосуд отличается особой формой, предполагающей свой собственный способ движения чарующей влаги. Букет одних вин лучше проявляется при разливании их из ковшика, а других, - когда напиток цедится через узкую трубочку. Струйки вина, с журчанием выливающиеся из кувшина с витым горлом, радуют не только вкус, но и глаз, и слух человека.

Грузинское застолье Сосуды для вина

Тамада – хозяин стола. Это значит, что говорить тосты без разрешения тамады нельзя. Беседовать с соседями по столу можно только когда не произносится очередной тост. После того как тамада  произнес тост, участники застолья, до того как выпить свой бокал, произносят по очереди тот же тост, по желанию добавляя что-то от себя на ту же тему. Очередность идет по кругу от тамады направо. Слово «алаверды» означает «передача слова другому во время застолья». Тамада, сказав тост, может передать слово одному из участников застолья вне очереди.

Прекрасно, если участник застолья сможет сказать тост в стихах, рассказать притчу или какую-то поучительную и интересную историю из жизни. В любом случае, молча и без очереди пить не принято. Как и проявлять неуважение, перебивая тамаду или другого участника стола, когда тот произносит тост.

Среди сосудов для праздничного стола особое место принадлежит кувшинам. Сосуды для вина по использованию делятся на два вида: индивидуальные — для каждого участника застолья и общие — для сервировки стола.

Разнообразны по форме индивидуальные сосуды для вина. Часть из них имеет маленький объем: ими пользуются в начале пиршества, когда вино пьется небольшими порциями. Это "чинчила" в форме маленького кувшинчика, емкостью не больше стакана, "каркара" — более крупный металлический кувшин, со сложным изогнутым горлом, состоящим из трех перевитых трубочек, "таси" и пиала из серебра или глины — полусферические сосуды на ножке и без нее.

Весьма оригинальную форму имеют "кулы" — деревянные, оправленные в серебро сосуды, имеющие закрытое полусферическое тулово, от которого под прямым углом отходит длинное узкое горло.

Азарпеши — низкие круглые чарки из серебра с длинной плоской ручкой, напоминающие по форме черпак.

Пожалуй, самыми знаменитыми грузинскими сосудами для вина являются "кханци" или "джихви" — роги, украшенные серебряными накладками с богатым декором. Из больших, в несколько литров, рогов было принято пить вино в разгар застолья, когда мужчина, демонстрируя свою выносливость, полностью осушал рог.

На самом деле, коровий рог имеет вместительность равную объему винного бокала. Так что не пугайтесь предложению выпить из рога. Из больших по объему рогов, обычно пьют по кругу, демонстрируя единство.

Грузины рассматривают праздник как угодное Богу деяние, которое гармонизирует отношения между людьми. Прием гостей сопровождается широким застольем. Традиционно семья только тогда считалась добропорядочной и пользовалась всеобщим уважением, если она была хлебосольна и гостеприимна.

Во время застолья создается особая атмосфера свободного общения, которое сопровождается обильным угощением, отсутствием запретов на чрезмерность в еде и питье.

Праздничное настроение повышало нарядное убранство стола, изящество сосудов для вина, изысканность блюд, торжественность застольных речей. Всех присутствующих связывало совместное переживание происходящего, что способствовало усилению чувства этнической близости и утверждению групповых ценностей.

Эйфория праздника соответствует глубинным образам традиционной картины мира грузин. Уже в древности сложился определённый порядок проведения застолья и стиль поведения его участников. Между собравшимися должны царить любовь и дружба, иначе праздник не состоится, каким бы мастером ни был тамада. Поэтому каждый тост завершается всеобщим восклицанием «Гаумарджос!» — пожеланием здоровья всем присутствующим. За грузинским столом все равны, как перед Богом. За Бога всегда произносится первый  садгегрдзело («тост» по-грузински).

На грузинском застолье всегда незримо присутствуют «ушедшие». Поэтому, поминая предков (обязательный тост вне зависимости от повода встречи), принято чокаться: они живы, пока их помнят и любят.

Традиционно произносят тосты за Грузию, родителей, детей, братьев и сестер, за друзей, гостей, за хозяина торжества, за хозяйку дома, приготовившую угощение.

Хороший тамада — прекрасный оратор, способный чувствовать и держать публику, знающий меру в песнях, шутках и философских изречениях. Его задача — создать в компании дух единства. Этому просто так не научишься. Тамадой становятся постепенно, внимая за столом мудрости старших с младых ногтей и учась понимать вино.

К традиционным доблестям мужчины на Кавказе всегда относились виртуозное владение оружием, а также музыкальным инструментом, певческое и танцевальное искусство. Культура танца на Кавказе столь же прославлена, как и кавказская кухня.

Кханци (рог)

УКРАШЕНИЕ СТОЛА ТРАДИЦИОННОЙ УТВАРЬЮ БЫЛО ТРЕБОВАНИЕМ РЕЛИГИОЗНЫХ УСТАНОВЛЕНИЙ, НОРМ ЭТИКЕТА И ЭСТЕТИКИ ГРУЗИНСКОГО ЗАСТОЛЬЯ. 

Каждый сосуд отличается особой формой, предполагающей свой собственный способ движения чарующей влаги. Букет одних вин лучше проявляется при разливании их из ковшика, а других, - когда напиток цедится через узкую трубочку. Струйки вина, с журчанием выливающиеся из кувшина с витым горлом, радуют не только вкус, но и глаз, и слух человека.

Грузинское застолье

Тамада – хозяин стола. Это значит, что говорить тосты без разрешения тамады нельзя. Беседовать с соседями по столу можно только когда не произносится очередной тост. После того как тамада  произнес тост, участники застолья, до того как выпить свой бокал, произносят по очереди тот же тост, по желанию добавляя что-то от себя на ту же тему. Очередность идет по кругу от тамады направо. Слово «алаверды» означает «передача слова другому во время застолья». Тамада, сказав тост, может передать слово одному из участников застолья вне очереди.

Прекрасно, если участник застолья сможет сказать тост в стихах, рассказать притчу или какую-то поучительную и интересную историю из жизни. В любом случае, молча и без очереди пить не принято. Как и проявлять неуважение, перебивая тамаду или другого участника стола, когда тот произносит тост.

Среди сосудов для праздничного стола особое место принадлежит кувшинам. Сосуды для вина по использованию делятся на два вида: индивидуальные — для каждого участника застолья и общие — для сервировки стола.

Разнообразны по форме индивидуальные сосуды для вина. Часть из них имеет маленький объем: ими пользуются в начале пиршества, когда вино пьется небольшими порциями. Это "чинчила" в форме маленького кувшинчика, емкостью не больше стакана, "каркара" — более крупный металлический кувшин, со сложным изогнутым горлом, состоящим из трех перевитых трубочек, "таси" и пиала из серебра или глины — полусферические сосуды на ножке и без нее.

Весьма оригинальную форму имеют "кулы" — деревянные, оправленные в серебро сосуды, имеющие закрытое полусферическое тулово, от которого под прямым углом отходит длинное узкое горло.

Азарпеши — низкие круглые чарки из серебра с длинной плоской ручкой, напоминающие по форме черпак.

Пожалуй, самыми знаменитыми грузинскими сосудами для вина являются "кханци" или "джихви" — роги, украшенные серебряными накладками с богатым декором. Из больших, в несколько литров, рогов было принято пить вино в разгар застолья, когда мужчина, демонстрируя свою выносливость, полностью осушал рог.

На самом деле, коровий рог имеет вместительность равную объему винного бокала. Так что не пугайтесь предложению выпить из рога. Из больших по объему рогов, обычно пьют по кругу, демонстрируя единство.

Сосуды для вина
1
Показать еще
Поделиться с друзьями: