< >
Организация туров и экскурсий
по Грузии, услуги размещения
Валюта
Информация
О чаче

08О чаче

Схема перегонки чачи

В рассказе о истории грузинского виноделия, мы оставили чачу напоследок. В старых районах виноградарства по всему миру, издревле научились делать качественные крепкие напитки методом дистилляции. В Грузии процесс изготовления чачи называется  «заодоба». В сентябре 2011 года Грузия запатентовала такие национальные продукты как чача, хачапури, сулугуни, чурчхела (орехи в загущенном виноградном соке) и воду «Боржоми». 

На заводах, как и при производстве традиционного бренди, полученный виноградный спирт крепостью от 70 до 80 градусов разводят водой до нормы и бутилируют. Некоторые сорта чачи выдерживают в дубовых бочках, получая благородный алкогольный напиток.

Слово «чача» переводится с грузинского как «жмых».

Для изготовления чачи используется виноградная мезга, остающаяся после производства вина.  Чтобы свойства чачи оставались стабильными, состав мезги строго контролируют. Для одних сортов чачи используют мезгу лишь из одного сорта винограда, для других – смесь различных сортов, также иногда используется определенный процент непрессованного винограда. Благодаря этому создаются разные напитки, различающиеся по букету вкуса и аромата.

Чачу дистиллируется один или два раза, но встречаются напитки, созданные тройной перегонкой. Домашнюю чачу, даже очень крепкую, водой не разбавляют, а для придания коньячного цвета используют дубовые настойки и перегородки грецких орехов. Перегородки грецких орехов содержат много йода и микроэлементов, что делает такую настойку лекарственным препаратом, полезным при множестве заболеваний.

Схема перегонки чачи

В рассказе о истории грузинского виноделия, мы оставили чачу напоследок. В старых районах виноградарства по всему миру, издревле научились делать качественные крепкие напитки методом дистилляции. В Грузии процесс изготовления чачи называется  «заодоба». В сентябре 2011 года Грузия запатентовала такие национальные продукты как чача, хачапури, сулугуни, чурчхела (орехи в загущенном виноградном соке) и воду «Боржоми». 

На заводах, как и при производстве традиционного бренди, полученный виноградный спирт крепостью от 70 до 80 градусов разводят водой до нормы и бутилируют. Некоторые сорта чачи выдерживают в дубовых бочках, получая благородный алкогольный напиток.

Слово «чача» переводится с грузинского как «жмых».

Для изготовления чачи используется виноградная мезга, остающаяся после производства вина.  Чтобы свойства чачи оставались стабильными, состав мезги строго контролируют. Для одних сортов чачи используют мезгу лишь из одного сорта винограда, для других – смесь различных сортов, также иногда используется определенный процент непрессованного винограда. Благодаря этому создаются разные напитки, различающиеся по букету вкуса и аромата.

Чачу дистиллируется один или два раза, но встречаются напитки, созданные тройной перегонкой. Домашнюю чачу, даже очень крепкую, водой не разбавляют, а для придания коньячного цвета используют дубовые настойки и перегородки грецких орехов. Перегородки грецких орехов содержат много йода и микроэлементов, что делает такую настойку лекарственным препаратом, полезным при множестве заболеваний.

Поделиться с друзьями: